Lotek is de West-Javaanse variant van gado-gado. Een smakelijke combinatie van groenten voor lotek is: witte of Chinese kool, kangkung (waterspinazie) of spinazie, kousenband of sperzieboontjes en taugé. De groenten worden geblancheerd en daarna worden er in blokjes gesneden gekookte aardappel aan toegevoegd. Vervolgens wordt de warme of lauwwarme loteksaus er als dressing overheen gegoten.
De loteksaus is door toevoeging van verschillende specerijen kruidiger dan die voor gado-gado en voor petjel. Over de saus worden gebakken uitjes en hele of halve gebrande pinda’s gestrooid. Garneer de lotekschotel met schijfjes komkommer.
Lotek is een favoriet gerecht van veel vegetariërs.
Ratu Culinair Loteksaus is glutenvrij
Ingrediënten:
kacang tanah (PINDA'S) 70%, suiker, zout, lomboks (Spaanse peper), jeruk limo (limoen), bawang putih (knoflook), azijn, Zonnebloemolie.